玄米と麹（こうじ）で作る玄米甘酒が、美容やダイエットにも効果があると人気を集めています。玄米甘酒は栄養価が高く、やさしい甘さなので、朝食やおやつにもオススメです。
美容や健康のため、妊娠中や授乳中のママまで栄養価が高いので注目されています。
今回は玄米甘酒の効能や効果、炊飯器を使った玄米甘酒の作りかたを紹介します。
一般的な甘酒のことが知りたいあなたはこちらの記事もご覧ください。
くわしくはこちら＞甘酒は子供が飲んでも大丈夫？【新常識】甘酒の美容効果と甘酒お菓子レシピ3選
玄米甘酒の7つの効能や効果は？
1.ダイエット
砂糖を使わず、玄米と麹だけで作る玄米甘酒はダイエットに最適です。
ビタミン類やカルシウムなどたくさんの栄養がふくまれているので、朝に飲むのがオススメです。
玄米甘酒にふくまれている主な成分は？
- ブドウ糖……血糖値が上がり、脳がすっきりします。
- ビタミンB1、B2、B6……疲労や肌あれに効果があります。
- アミノ酸……体調を整える効能があります。
- オリゴ糖……腸内環境の向上に効果があります。
- カルシウム……骨粗しょう症になるのを防ぎます。
甘酒80ccの成分表（白米甘酒）※米麹
白米甘酒（米麹）の成分表です。玄米甘酒の成分表は見つかりませんでした。
出典：カロリーSlim
2.美肌
麹にふくまれる、美肌に効果的と思われる6つの成分
1.コウジ酸
麹にふくまれる成分です。肌のざらつき、しみの原因メラニンの生成を防ぎ、美肌へみちびく効能があります。
2.ビタミンB2
ダイエットに必要な脂肪燃焼をうながすビタミンです。美肌以外にも髪や爪の健康をたもつ役割、粘膜の保護にも必要なので口内炎予防、改善も期待できます。
3.フェルラ酸
抗酸化作用を持つポリフェノールの一種です。体の酸化を防ぎ、肌の新陳代謝もうながします。エイジングケアには必要ですね。
4.食物繊維
便秘予防に必要な食物繊維、直接美肌に関係ありませんが、便秘が解消することによって肌あれやニキビの予防にもなります。
5.システイン
アミノ酸のひとつです。美白や髪や爪を美しくたまつ効果があります。髪の毛肌を白くしたり、爪や髪をきれいに保つ効果があります。システインは髪の毛に必要なケラチンを作るの材料になります。
6.エルゴチオネイン
日経スタイルの記事によると、
数種類のジペプチドや、抗酸化作用のあるエルゴチオネインが含まれているという報告もある。
このように掲載されています。
出典：日経スタイル
3.腸内環境の改善
玄米甘酒にはオリゴ糖がふくまれています。善玉菌とむすびつき、腸内環境を改善してくれます。
腸内環境の改善には、酒粕にふくまれているレジスタントプロテインのほうがすぐれているかもしれません。
4.エイジングケア
玄米甘酒にふくまれるビタミン類には、美容効果が期待できるので、年齢とともに気になるほうれい線や、たるみにも効果的です。
5.免疫力アップ
免疫力を高めるためには、腸内の善玉菌を活性化させることが大切。
玄米甘酒にはオリゴ糖がふくまれているので、腸内環境が整い免疫力アップにつながります！
6.疲労回復
玄米甘酒は栄養価が高く、その成分が点滴と似ているため「飲む点滴」ともよばれています。疲労回復の効果があるので、栄養ドリンクのかわりに飲むのもオススメです。
昔から夏バテ予防に活用されていた甘酒ですが、俳句の世界では“夏の季語”として使用されます。イメージは冬なので驚きました。
- ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6
- アミノ酸
- ブドウ糖
甘酒に含まれる主な栄養成分が疲労回復に役立ちます。
玄米甘酒に豆乳を入れて飲むと、疲れて食欲のないときでも、手軽に栄養をとれるので便利です。
7.肝機能の向上
玄米甘酒にふくまれるアミノ酸は肝機能を高める働きがあります。そのため、お酒を飲む人や肝臓が弱い人にもオススメです。
甘酒という名前ですが、肝機能を高めるってスゴいですね。
玄米甘酒と白米甘酒の違い
白米麹で作った甘酒と比べると、玄米ならではの深いコクが楽しめます。
乳酸菌特有の強めの香りを白米に比べると感じます。
昔ながらのお味噌のような香りになる傾向があります。
白米麹はクセが少ないので、多くの人が楽しめる風味があります。
玄米甘酒も白米甘酒も麹で作られていて砂糖を使わずに自然の甘みです。
カロリーが低く、アルコール分はゼロです。
| 白米麹 | 玄米麹 |
| 知名度がある | 玄米麹は珍しい |
| 玄米麹にくらべて甘味がある | 個性的でほのかな苦味、えぐ味を含む甘味 |
| さわやかな発酵香 | 深みのある香り |
出典：マルカワみそ
玄米と白米の違い
- 玄米：籾米（もみごめ）から籾殻（もみがら）を取り除いたもの
- 白米：玄米から、糠（ぬか）、胚芽（はいが）を取り除き、胚乳（はいにゅう）だけになったもの
玄米を精米したものが白米です。
玄米は白米より8倍も食物繊維が豊富です。
便秘予防に必要と言われる食物繊維。玄米だと簡単に摂取できます。しかし、デメリットとしてよく噛まないと消化に時間がかかります。
玄米甘酒だとしっかり噛む必要もありませんね。
玄米100g、白米100g中の栄養素の比較
| 栄養素 | 玄米 | 白米 | 効用 | |
| タンパク質 | 7.4g | 5.7g | 植物性タンパク質であるから、人体の消化生理には最も適したタンパクである。 | |
| 脂質 | 2.3g | 0.8g | 植物性脂肪（不飽和脂肪酸を多く含む）。不飽和脂肪酸は、血中のコレステロールの低下作用がある。 | |
| 糖質 | 72.5g | 75.5g | 玄米食の場合、繊維とともに消化されるので急速な血糖値上昇を抑える。そのため、糖尿病の予防にもなる。腹もちもよくなるため過食の害を防げる。 | |
| 繊維 （セルロース） |
1.0g | 0.3g | 腸壁を適度に刺激し便通をよくする。腸ガンの予防にもなる。コレステロールの多い食品を摂りすぎても、腸でのコレステロール吸収を阻止し、弁として体外へ排出してしまう。 | |
|
ミ
ネ ラ ル |
カルシウム | 10mg | 6mg | 歯骨の形成。血液をアルカリ性に保つ。神経の興奮を鎮める。血液が固まるときに必要。 |
| ナトリウム | 3mg | 2mg | 細胞外液（血液など）に多く存在し、体液浸透圧との調節に重要な役割をする。 | |
| リン | 300mg | 150mg | 骨や歯の成分、PHの調節、ブドウ糖の消化管の吸収を助ける。糖分の燃焼の際の助酵素として働く。 | |
| 鉄 | 2mg | 1mg | ヘモグロビン（赤血球内の血色素）の構成成分として、酵素運搬に重要な働きをする。体の全組織内に存在し、細胞の吸収作用に関与。 | |
|
ビ
タ ミ ン |
B1 | 0.36mg | 0.09mg | 糖が燃焼してエネルギーを出す過程に必須。不足すると疲れ、食欲不振、神経炎、心臓の肥大の脚気がおこる。 |
| B2 | 0.1mg | 0.03mg | 成長促進作用、。不足すると口角炎、舌炎。 | |
| B6 | 620 | 62 | タンパク・脂肪の代謝に必要。不足で口内炎、神経炎。 | |
| K | ＋ | － | 血液凝固物質（プロトロンビン）の合成に関与。 | |
| L | ＋ | － | 母乳の分泌を促進。 | |
| E | ＋ | － | 不妊・流産の予防、妊娠の継続、若返り、老化防止。 | |
| ニコチン酸 | 4.1mg | 1.4mg | 不足すると、皮膚炎（ペラグラ）、消化障害、神経障害。 | |
| パントテン酸 | 1.5mg | 0.75mg | TCAサイクルに関与、腸内細菌の働きを正常に保つ。 | |
| ビオチン | 12 | 6 | 生の卵白と結合するので、卵白の多量摂取で欠乏症に（皮膚炎・貧血） | |
| 葉酸 | 20 | 3 | 不足すると悪性貧血になる。とくに妊娠中は不足しやすい。 | |
| イノシトール | 111.4 | 11 | （イノシトール）＋（リン酸）→（フェチン酸） | |
| コリン | 20 | 3 | 欠乏すると脂肪肝になり、肝臓の働きが弱る。 | |
| フェチン酸 | 240 | 41 | 胚芽に多く含まれる水銀などの農薬や、地球上に多量に存在するストロンチウム90（小児白血病の原因の一つになる）を体外に排出する作用。 | |
出典：ササニシキ.com
玄米のプロが本気で作った玄米甘酒
あなたは寝かせ玄米という究極の玄米ごはんをご存知ですか？
寝かせ玄米とは圧力鍋で炊いてから保温状態で3～4日間熟成させた、もっちもちで甘みと旨味と香ばしさが豊かな玄米のことです。
玄米のデメリットは、白米に比べると「パサパサで美味しくない」そう思うかたが多いです。いくら健康によいと言っても続きません。
寝かせ玄米は熟成させることで「美味しくない」を取り除きました！
Amazon：美と健康をかなえる メリハリ寝かせ玄米生活: おいしく食べて、ダイエットも健康もかなえる
こちらの書籍にくわしく書いてあります。
この寝かせ玄米を作っている玄米のプロが本気で作った玄米甘酒がこちらです。
玄米甘酒のプロが作るともはや飲みものというより、食事です。
メーカーさまの展示会に参加したときにお話をうかがって、玄米に対する“こだわり”をとても感じました。
そして、商品のロゴが可愛いんです！
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ほかにも玄米商品を多数扱っています。
玄米甘酒は炊飯器を使えば、自宅でも9時間以上かければ作れます。
手軽に玄米甘酒をはじめ、玄米食を試したい人は購入をオススメします。
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玄米甘酒の作りかた
炊飯器で簡単に作れます。生の米麹がスーパーなどで手に入らない場合は、通販での購入もできます。
また、市販の玄米甘酒もありますが、手づくりすると甘さや固さの調節もできるのでオススメです。
材料
- 玄米 1合
- 水 3合メモリの線
- みやここうじ 1袋（200ｇ）
玄米甘酒のレシピ
甘味料ゼロの半生スイーツ甘酒バナナケーキ
バナナの甘みと、玄米甘酒の甘さが合っていて、もっちもちのおいしさです。
ノンアルコールなので、子供のおやつにもオススメです。
材料
- バナナ 2本
- 玄米甘酒 200ｇ
- 塩 ひとつまみ
- アーモンドプードル 20ｇ
- 薄力粉 130ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 菜種油 大さじ1/2
- あればバニラエクストララクト 小さじ1
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カリっもちっホームベーカリーで玄米甘酒食パン
外はカリカリ、中はもちもちの食パンがホームベーカリーで簡単に作れます。
焼きたては、ほんのり甘酒のやさしい香り。甘味料のない自然のおいしさの食パンです。
材料
- 玄米甘酒 200ｇ（約1カップ分）
- 強力粉 250ｇ
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 15ｇ
- ドライイースト 小さじ1
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ベリーと玄米甘酒のスムージー
これは、私がよく作る玄米甘酒のアレンジです。
材料
- 冷凍の苺やブルーベリー
- 牛乳
- 玄米甘酒
それぞれ好みの量をミキサーに入れてまぜるだけ。
とても簡単で、暑い時期にオススメの飲みかたです。
まとめ
「飲む点滴」とよばれるほど、栄養価の高い玄米甘酒には、ダイエットや美容の効果があります。
腸内環境を整え、疲労回復の効果もあるので、毎日飲むことをオススメします。
玄米甘酒は、炊飯器でも作れるので、ぜひためしてみてください。
作るのが大変な場合は玄米のプロ集団が作った玄米甘酒をオススメします。
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